Receta del Atlántico
Tiempo de preparación: 15min
Dificultad: moderado
Ingredientes
- 1 libra (500 gr) de maíz pilado amarillo
- ¼ libra (125 gr) de carne de cerdo, cocida y picada finamente
- 8 huevos
- Aceite
- Sal
Preparación
Ponga el maíz a remojar desde el día anterior, tome la mitad y cocine en agua por 20 minutos, agregue la otra mitad cruda y deje enfriar. Muela todo con un poco de sal y amase. Tome porciones y forme bolas y aplane sobre hojas de plástico u hojas de plátano engrasadas (que queden de ½ cm de grueso por 10 cm de diámetro). Póngalas en el aceite caliente por unos 3 minutos (se verá como suben y se esponjan), sáquelas, abra una pequeña ranura con una cucharita, rellénelas con un poco de carne y un huevo crudo. Ciérrelas poniendo y presionando un poco de masa fresca en la ranura y regréselas al aceite caliente por 2 minutos más, hasta que se doren.
