Receta de los Llanos Orientales
Tiempo de preparación: 4 horas
Dificultad: difícil
Ingredientes
- 3 libras de carne de tortuga en trozos
- 1.5 libras de masa de maíz cruda
- 1 libra de masa de maíz cocida
- 5 huevos duros cortados en 20 rodajas
- 12 tajadas delgadas de cebolla cabezona
- 2 tazas de guiso
- 2 cucharadas de ají
- 10 hojas de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano
- Cabuya
Preparación
Cocine la carne de tortuga en agua y sal por 2 horas hasta que ablande, saque y pique la carne en trocitos y mezcle con la masa de maíz cocida con un poco del caldo de la carne, agregue también el hogo (guiso), el cilantro, el ají, la sal y la pimienta y mezclelos bien. Engrase las hojas de plátano y ponga una cama de masa de maíz cruda, unas cucharadas del guiso con la carne, las rodajas de huevo duro y las rodajas de cebolla cabezona, se cubre todo con más masa cruda y envuelvalos en las hojas haciendo dobleces, amarrelos cuidadosamente con la cabuya y póngalas a cocinar al vapor en una olla bien tapada por 2 horas cambiando su posición de vez en cuando.
