Receta del Atlántico
Tiempo de preparación: 50 min
Dificultad: moderado
Ingredientes
- 4½ tazas de agua
- 1½ libra (750 gr) de camarones frescos
- 2 tazas de arroz
Para el sofrito
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tallos de cebolla larga, picada
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimentón rojo, picado en rajitas
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 ajíes criollos, picados
- 4 cucharadas de aceite
- Sal, comino y pimienta a gusto.
Preparación
Sofría en el aceite todos los ingredientes del sofrito, revolviendo hasta obtener una salsa suave. Ponga los camarones en agua hirviendo, hasta que se tornen rojos (3 minutos aproximadamente); sáquelos, pélelos y separe las cabezas, que se muelen muy bien en un mortero. En el sofrito caliente ponga el arroz por 5 minutos, revolviendo, agregue el agua y deje a fuego medio hasta que se empiece a secar. Agregue los camarones, revuelva, tape y deje a fuego lento para que el arroz acabe de secarse. Debe quedar un poco húmedo.
