Name: Caldo de dentón salpreso | Recetas de mi Colombia
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: colombiana
Ingredients: 10 tazas de agua; 4 dentones salpresos, partidos en dos; 3 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano; 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas; 4 tallos de cebolla en rama, picados; 2 tomates maduros grandes, pelados y picados; 3 ramitas de albahaca; 1 cucharada de bija (achiote); 2 cucharadas de manteca (o aceite); 4 hojas de cilantro cimarrón; Sal y pimienta a gusto.

Receta del Pacífico
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

Ingredientes

10 tazas de agua
4 dentones salpresos, partidos en dos
3 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
2 cebollas cabezonas, peladas y picadas
4 tallos de cebolla en rama, picados
2 tomates maduros grandes, pelados y picados
3 ramitas de albahaca
1 cucharada de bija (achiote)
2 cucharadas de manteca (o aceite)
4 hojas de cilantro cimarrón
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Lave muy bien los dentones y póngalos en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos. Bote el agua y deje el pescado aparte. En las 10 tazas de agua ponga los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto. Aparte, se sofríen en la manteca (o en el aceite) las cebollas, el tomate, la bija, y agregue al caldo con los pescados, la pimienta y el comino. Tape y deje conservar por 20 minutos a fuego lento. Añada el cilantro, se prueba de sal y se sirve.