Caldo básico

Ingredientes

• 16 tazas de agua
• 1.5 libras de huesos de res (hueso de cadera, alfileres, aguja, cola o costilla)
• Media libra de hueso de cerdo (costillas o hueso de pierna)
• 4 tallos de cebolla junca
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Cocine los huesos con los aliños y la cebolla mínimo 2 horas con la olla tapada, después cuélelo. Este caldo sirve como base para otras sopas y salsas.