Lomo biche encebollado

Ingredientes

• 3 libras (1½ kg) de lomo biche de res
• 4 cebollas cabezonas, peladas y cortadas en rebanadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de mostaza
• ¼ libra (125 gr) de mantequilla
• ¼ taza de aceite
• 1 copa de vino rojo, seco
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil

Preparación

Limpie bien el lomo y frote con limón, aceite, vinagre, pimienta y mostaza, y deje reposar por 2 horas. En una sartén honda ponga a calentar el aceite y la mantequilla, agregue el lomo, que se deja freír por 15 minutos por ambos lados, Luego añada las cebollas, sale y deje sofreír por 10 minutos. Vierta el vino, tape, ponga a fuego bajo y deje conservar por 10 minutos.

Sirva con arroz blanco seco y perejil picado finamente, rociado por encima.