Receta de Antioquia
Tiempo de preparación: 3 h 15 min
Dificultad: moderado
Porciones: 8 a 10
Ingredientes
- 3 tazas de frijoles cargamanto (rojos) o rosados
- 15 tazas de agua
- 1 libra de pezuña de cerdo (opcional)
- 2 plátanos verdes, pelados y picados con la uña
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de hogao licuado o molido
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Lave los frijoles y póngalos a remojar en agua fría desde la noche anterior. Con la misma agua cocínelos por 3 horas con la pezuña (opcional), la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos, agregue el aceite, sal, pimienta y comino y déjelos conservar hasta lograr el espeso deseado.
Puede acompañar con arepa, arroz blanco, patacones, chicharrones, etc.
