Aprende cómo preparar el caldo de pajarilla, una de las sopas más tradicionales en Colombia, con esta fácil receta.
Receta de Huila
Tiempo de preparación: 30min
Dificultad: fácil
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- ½ libra (250 gr) de hígado, picado
- ½ libra (250 gr) de riñón limpio y picado, sin grasa
- ½ libra (250 gr) de corazón, picado
- ½ libra (250 gr) de pajarilla
- 1 libra (500 gr) de papas pastusas, peladas y picadas
- 1 taza de hogo
- 1 cucharada de cilantro, picado · sal y pimienta a gusto.
Preparación
Ponga a hervir en una olla grande el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando. Sirva con el cilantro rociado por encima. Debe cocinarse a fuego medio evitando que al bullir el agua desbarate las papas.
