Receta de los Santanderes
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: moderado
Ingredientes
- 8 litros de agua
- 2 libras (1 kg) de arroz, lavado
- 4 libras (2 kg) de azúcar
- ¼ libra (125 gr) de harina de trigo
- 4 astillas de canela
- 6 clavos de olor
Preparación
Prepare un almíbar con un litro de agua y el azúcar. Ponga el arroz a cocinar en los 7 litros de agua restantes durante 30 minutos. cuele (se conserva el agua), y pase por un cernidor. Incorpore al agua de arroz los clavos, la canela, el almíbar y la harina de trigo. Cocine a fuego lento por 30 minutos, revolviendo con cuchara de palo. Se deja enfriar y se sirve a la temperatura ambiente o con hielo picado.
