Receta del Nariño
Tiempo de preparación: 50min
Dificultad: moderado

Ingredientes

  • 10 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de hogao
  • 1 libra de papas guatas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
  • 1 libra de papas coloradas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
  • 2 huevos, batidos
  • ¼ libra de queso blanco, cortado en tajadas muy delgadas
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 8 huevos

Preparación

Ponga el agua, la leche y el hogao a hervir a fuego alto. Añada las papas guatas, deje cocinar por 20 minutos y luego agregue las papas coloradas, cocine por 15 minutos. Agregue los 2 huevos y bátalos en el caldo, el perejil, sal y pimienta, revuelva y deje 1 minuto.

Se sirve en platos hondos o cazuelas, se les agrega el queso y un huevo crudo a cada plato y se lleva a la mesa.


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