Receta de Bogotá
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: difícil
Ingredientes
- 4 botellas (3 litros) de leche sin pasteurizar
- 1 libra (500 gr) de azúcar
- 2 yemas de huevos
Preparación
Ponga a cocinar la leche y deje reposar tras cada hervida, retire las natas y guárdelas. Repita la operación hasta que no salgan más natas.
Prepare un almíbar con el azúcar y una taza del suero que queda de la leche. Añada las dos yemas y revuelva hasta que queden bien incorporadas luego ponga las natas encima y deje cocinar a fuego lento por unos minutos (sin revolver). No se debe tocar hasta que se enfríe.
Sirva en dulcera, si resulta muy espeso puede agregar más leche.
También puede adicionar unas pasas en el momento de mezclar el almíbar y las natas.
