Receta del Nariño
Tiempo de preparación: 40min
Dificultad: moderado
Ingredientes
- 3 libras (1½ kg) de lomo biche de res
- 4 cebollas cabezonas, peladas y cortadas en rebanadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de mostaza
- ¼ libra (125 gr) de mantequilla
- ¼ taza de aceite
- 1 copa de vino rojo, seco
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil
Preparación
Limpie bien el lomo y frote con limón, aceite, vinagre, pimienta y mostaza, y deje reposar por 2 horas. En una sartén honda ponga a calentar el aceite y la mantequilla, agregue el lomo, que se deja freír por 15 minutos por ambos lados, Luego añada las cebollas, sale y deje sofreír por 10 minutos. Vierta el vino, tape, ponga a fuego bajo y deje conservar por 10 minutos.
Sirva con arroz blanco seco y perejil picado finamente, rociado por encima.
