Receta del Nariño
Tiempo de preparación: 50min
Dificultad: moderado
Ingredientes
- 10 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 taza de hogao
- 1 libra de papas guatas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
- 1 libra de papas coloradas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
- 2 huevos, batidos
- ¼ libra de queso blanco, cortado en tajadas muy delgadas
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Sal y pimienta a gusto
- 8 huevos
Preparación
Ponga el agua, la leche y el hogao a hervir a fuego alto. Añada las papas guatas, deje cocinar por 20 minutos y luego agregue las papas coloradas, cocine por 15 minutos. Agregue los 2 huevos y bátalos en el caldo, el perejil, sal y pimienta, revuelva y deje 1 minuto.
Se sirve en platos hondos o cazuelas, se les agrega el queso y un huevo crudo a cada plato y se lleva a la mesa.